Андрій Магалецький, керуючий партнер ресторанної компанії «Restetika», разом з компанією однодумців та талановитими шеф-кухарями проводить благодійні вечері в різних містах та країнах світу, аби збирати гроші на ЗСУ та промотувати українську гастрономічну культуру.
Все починалося з події в Нюрнберзі 24 серпня 2022 року. Тоді це був експеримент: команда на чолі з Тетяною Гончаренко хотіла представити європейській аудиторії проєкт HoReCa Angels, який допомагає українським біженцям знайти роботу в індустрії гостинності. Презентацію ініціативи посилили вечерею зі стравами сучасної української кухні від Віктора Тітова та благодійним аукціоном. Згодом стало зрозуміло, що подібні вечері можуть стали окремим напрямком роботи: і способом фандрейзингу, і інструментом кулінарної дипломатії.
Події вже провели в польському місті Ополе, у Відні та у місті Фульда (Німеччина). В Україні подібний захід відбувся у Житомирі. 28 травня планують масштабну благодійну вечерю у Києві. Ще одне місто в черзі – Суми.
Такі вечері дозволити команді за рік заробити понад 1 мільйон гривень: всі ці кошти спрямували на закриття потреб різних підрозділів ЗСУ. Іноді передавали безпосередньо гроші, в інших випадках на запити закупляли дрони, автівки, потужні генератори тощо.
За меню вечерь, які відбуваються за кордоном, зазвичай відповідає Віктор Тітов – талановитий шеф-кухар з Одеси. Він разом з колегами обирає, як представити українську кухню так, щоб вона викликала вау-ефект в кожній конкретній країні та спільноті. Часто до нього долучаются інші шефи-українці, які живуть або працюють в цих країнах.
В Україні ставку роблять на шефів з того міста, в якому відбувається подія. Зазвичай йдеться про вечері, страви для яких розробляють та готують 6-8-10 різних шеф-кухарів.
Ось як Андрій розповідає про емоції гостей, які приходять на такі вечері:
В 95% випадків люді – в захваті. І в Нюрнберзі, і в Житомирі. Річ не тільки в смаках, річ ще й в атмосфері, гостинності, цінностях, які ми транслюємо. В Україні на такі вечері ми завжди запрошуємо військових з бригад, заради яких ми влаштовуємо аукціони й потреби яких маємо закрити.
І, звісно, в центрі уваги – сучасний погляд на українську кухню. В Україні це можливість дослідити інтерпретації різних талановитих шефів, і це завжди про відкриття і здивування. За кордоном Віктор Тітов вже традиційно викликає фурор в іноземців, коли готує крем-борщ, нетипові вареники або закуски з рисовим папером, на якому гостя можуть написати бажання, а потім з’їсти його.
Найближча благодійна вечеря відбудеться 28 травня у Києві
Мета:
– допомога у лікуванні поранених бійців (гуманітарна)
– закупівля комплектуючих FPV-дронів (дронів-камікадзе) – (військова)
Авторські страви (комплімент + 5 страв) та крафтові настоянки готуватимуть 12 різних українських-шеф-кухарів.
Серед лотів аукціону: прапор України з підписом Кирила Буданова або Віталія Кличка, розписані гільзи, футболки відомих гравців з автографами і навіть лот від Валерія Залужного.
Купити квиток або просто підтримати збір
Андрій для кожної вечері готує авторські настоянки. Найбільш популярна – з грушами та помаранчами. Ми попросили його поділитися фірмовим рецептом.
Настоянка з грушами, лимонами та помаранчами. Рецепт.
- Карамелізувати солодку соковиту грушу з медом, зробити грушевий сироп
- Горілки довести до кипіння
- Очистити лимон та апельсин, вичавити з них фреш
- Додати до горілки сироп, фреш апельсина та лимону, додати нарізані сухофрукти та проварити
- Додати шкірки фруктів та залишити настоюватися в холодильнику
- Процідити та подавати на стіл
