Федір Самбурський — 29-річний ветеран російсько-української війни родом з Макіївки, власник інклюзивної кав’ярні Tytanovi, за професією — кондитер-технолог.
Повномасштабне вторгнення застало родину Федора в Ірпені. Він одразу звернувся до ТРО, але його не взяли. Тоді Федір через знайомих волонтерів знайшов ключі від супермаркету і став випікати хліб для містян. На початку березня, коли в Ірпені стало зовсім тяжко, він вивіз родину на Івано-Франківщину, а сам долучився до ЗСУ і пішов навчатися на сапера. Його служба тривала два роки — до важкого поранення. У Кринках на Херсонщині над ним розірвався ворожий FPV-дрон. Федір втратив ногу, зір, пальці на руці й вже понад один рік проходить реабілітацію.
Під час пошуку центру протезування він познайомився з В’ячеславом Запорожцем, засновником центру реабілітації Tytanovi. Через тиждень Tytanovi зробили функціональні пальці на правій руці, а ще через три тижні допомогли відкрити інклюзивну кав’ярню в ТРЦ Respublika. За перший місяць роботи кав’ярня змогла зібрати 14 млн гривень донатів на протезування ветеранів — детальніше про це ви можете прочитати у матеріалі на “Столику біля вікна”.
У кав’ярні Tytanovi пропонують різні кавові напої, десерти, які готує одногрупниця Федора з НУХТ Ірина, а також пряники-титанчики, які Федір придумав, надихнувшись персонажем пряника з мультфільму “Шрек”.
Цьому прянику зі “Шрека” теж ноги відірвало, і я його запротезував. У прямому і переносному сенсі. Назвав Титанчиком.
Федір каже, що пряники випікає підрядник — їх дуже активно купують, а крім того, він охоче дарує їх дітям, адже в ТРЦ завжди багато сімей з дітьми. Так Федір хоче показати, що людей з протезами не варто боятися — протез може бути навіть у пряника, і з ним можна цікаво і наповнено жити.
У перший місяць роботи кав’ярні “розлетілося” півтисячі пряників-титанчиків.
Пряники-титанчики. Рецепт
Кількість інгредієнтів розрахована на 1 кг пряників.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне вищого ґатунку: 500 г
- Борошно житнє: 150 г
- Сироп інвертний: 40 г
- Цукор: 26,7 г
- Кислота лимонна: 0,27 г
- Сода харчова: 0,2 г
- Молоко згущене біле: 100 г
- Олія рослинна: 50 г
- Сіль вуглеамонійна: 1 г
- Сухі духи (кориця, імбир): 20 г
- Цукор для глазурування: 120 г
Як готувати:
1) Розчиніть цукру у воді при 40°C, додайте інвертний сироп, згущене молоко та олію.
2) Додайте амоній, розчинений у воді.
3) Змішайте з борошном, содою та прянощами.
4) Сформуйте тісто у кульки 15–20 г.
5) З допомогою форми пряничного чоловічка зробіть пряники і випікайте 15 хвилин при 180°C.
6) Повністю охолодіть перед глазуруванням (12-24 години)
7) Приготуйте інвертний сироп з води, цукру, соди, лимонної кислоти. Прокип’ятіть 30 хвилин.
8) Нанесіть сироп на пряники. Дайте йому застигнути.
9) З допомогою харчових фарб і принтера нанесіть зображення, яке хочете бачити на прянику.
10) Пригощайте всіх навколо)
Фото надані Федором Самбурським.