Неподалік від Львова, в місті Винники, є футуристичний простір, схожий на супертехнологічну базу з підготовки супергероїв. Частково це так і є, бо йдеться про Superhumans Center – ультрасучасний центр з протезування, реконструктивної хірургії та реабілітації дорослих та дітей, що постраждали від війни.
28 листопада тут відбулася чергова виписка пацієнтів, що більше нагадувала випускний у школі чи в університеті: з творчими виступами, подарунками, обіймами, квітами, піцою та грибною юшкою.
Один з пацієнтів розповідає, що тут він згадав, як це – грати на гітарі. Співає пісню для своєї дружини. Інший – також з протезом замість ноги – вправно сідає на шпагат та підводиться без сторонньої допомоги.
За цими навичками, усмішками, бажанням жити – місяці, а подекуди й роки, роботи. Роботи лікарів та реабілітологів, але в першу чергу самих пацієнтів та рідних, що їх підтримували.
Superhumans Center не тільки займається інноваціями в сфері протезування та забезпечує реабілітацію для величезної кількості людей, але й адвокатує зміни на дуже різних рівнях.
Один з напрямків, про який вони говорять все частіше: ергокухні.
Йдеться про кухонне приладдя та й весь простір кухні в цілому, адаптований під потреби людей, які втратили кінцівки.
Пешілі ластівки є: one handed plates від Вікторії Білявської в NAUSHI та “Паста, сир і тітка Белла”, адаптивні дошки від Ukrainian Kitchen Crafts.
Вже другий рік поспіль ерготерапевти центру розповідають про важливість дружніх кухонь шеф-кухарям та рестораторам з різних куточків України на професійних подіях від Hoteliero: Chef-Chef, Young Chefs, SALT та інші.
Creative Chefs Summit, який пройшов у Львові 26 лютого, не був виключенням. На сцені були ерготерапевтка Марта Мостецька та Максим Сологуб, випускник Superhumans Center, який мріє повернутися до роботи на кухні.
А за день після цього команда Creative Chefs Summit та Hoteliero вирушила в гості в Superhumans Center, щоб підбити підсумки співпраці (понад 2,5 мільйони гривень донатів!) та почастувати нових випускників центру грибною юшкою від Євгена Кожухаря, кухаря та засновника проєкту “Вирій”.
Євген розповідає: “Я переїхав до Львова пів року тому. І за цей час дуже полюбив галицьку кухню. І моя перша асоціація з нею – це гриби. Дуже-дуже багато грибів. Тож я вирішив зробити дуже насичений грибний бульйон, але додав до нього трохи своїх секретних інгредієнтів – наприклад, водорості хондаші. Дуже хвилювався. Але коли величезний баняк юшки закінчився ледь не за 10 хвилин і почув багато слів подяки, зрозумів, що все вдалося”.
Інгредієнти:
- Морква
- Цибуля
- Селера
- Сушені білі гриби
- Водорості хондаші
- Петрушка
- Часник
- Спеції
- Локшина
Як готувати:
1. Помити моркву, селеру, цибулю. Запекли аж до чорної скоринки.
2. Перекласти овочі в баняк. Залити водою, додати білі сушені гриби, часник та пучок петрушки.
3. Коли бульйон закипить, додати спеції та водорості.
4. За 10-15 хвилин до готовності додати локшину
