The Sunflower Cafe – кафе, яке українка Ірина Павлюченко відкрила у Веймуті, приморському місті в графстві Дорсет (Велика Британія) на узбережжі Ла-Маншу.
Ірина приїхала в Дорсет незадовго до початку вторгнення. Коли почалася повномасштабна війна, в місті Веймут з’явилися інші українки, які почали разом проводити кулінарні благодійні події. Спочатку Ірина пекла торти для них, а потім наважилися на відкриття власного кафе.
Одна з активних організаторок подій у графстві – журналістка та громадська діячка Марина Довбуш. Вона згадує:
Коли я тільки приїхала у Веймут, тут було лише декілька українців. Поступово нас ставало все більше. В якийсь момент я відчула, що час і мені щось робити для України. Першою ідеєю було зібратися на День Конституції. Ми хотіли подякувати місцевим жителям та нашим новим друзям, розказати їм про нашу історію, демократичні цінності та культуру, нагадати, що війна триває
Представники місцевої влади допомогли з організацією. Українці готували не тільки пісні, танці і промови, а також і традиційні страви, щоб пригостити всіх. Про це зняли сюжет BBC, вийшло кілька передач на радіо”.
Потім було багато інших гучних подій. Українська діаспора в місті стала голосом, який впливає на настрої у місті, симпатію та емпатію до України.
Ірина Павлюченко стала однією з учасниць ярмарку до Дня конституції: вона спекла великий торт, який вразив присутніх. Саме тоді у Ірини виникла ідея відкрити власний заклад.
В липні 2022-ого року Ірина знайшла приміщення, а вже у вересні на місці ювелірного магазину у Веймуті з’явився яскравий український заклад The Sunflower Cafe.
“Кафе створювалося з любов’ю та натхненням. Допомагали друзі українці та англійці. Хотілося створити затишок та відчуття України, розказати про наші традиції і страви. Зараз дуже приємно чути від українських відвідувачів, що наш заклад нагадує їм кав’ярні на Батьківщині, а запах викликає думки про випічки домівку”, – розповідає Ірина.
Найпопулярніша страва в меню – медовик. Майже щодня заклад пропонує спеціальний десерт дня: торти та випічка складають основу меню.
Рецепт “Медовика” (Honey Cake)
Коржі:
- 3 столові ложки меду;
- 100 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 3 склянки борошна;
- 2 чайні ложки соди.
Для крему:
- 400г сметани;
- 1 склянка цукрової пудри (200мл).
Цукор, масло, яйця та мед розтерти в мисці і поставити на водяну баню. Коли цукор розтане і тісто ставатиме густішим (хвилин 5-6), додати соду і продовжувати перемішувати.
Маса збільшиться, як пінна шапка. Проварити ще хвилин 5. Зняти з водяної бані і додати просіяне борошно. Вимісити тісто, поділити на рівні частини. Оптимальний варіант: 5-6 коржів на торт. Одразу розкачати та обрізати за формою. Коржі краще розкачувати відносно тонкими. Залишки спекти для крихти.
Випікати у добре розігрітій духовці.
Крем: Збити сметану міксером до густого стоячого стану. Додавати потроху цукрову пудру іпродовжувати збивати до повного розчинення пудри.
Скласти коржі разом, порівняти краї, підрізати де потрібно. Перемазати коржі шаром крему. Обсипати верх і боки крихтою.
