Марку – 10. Він народився в родині відомих музикантів: Анна Савицької та Якуба Дзялака. І хоча він з батьками живе у Швейцарії, з ранніх років тягнеться до коріння: української кухні, українського співу. Його мати розповіла, що кілька років тому він свідомо попросив її по допомогу у вивченні української мови: зокрема для того, щоб була можливість дивитися блоги улюблених українських шеф-кухарів.
Зараз Марк не просто вільно розмовляє українською та смачно готує: він бере участь в благодійних вечерях нарівні з професійними кухарями, а за допомогою марафону «Непереможні вареники» разом з однолітками він зібрав понад 75 000 гривень на купівлю дронів для ЗСУ. Ми поспілкувалися з Марком та його мамою, аби дізнатися трохи більше.
Про захоплення кулінарією
Кулінарією Марк зацікавився у дуже ранньому віці: «Пам’ятаю, коли мені було 4 роки, я дивився мультфільми, в яких багато готувати: Рататуй, піца Містер Бін та інші. От тоді й мені дуже закортіло й самому щось приготувати. Перша страва, яку я зробив – це піца у формі ведмедика».
Згодом захоплення тільки набирало обертів: Марк вчився готувати за блогами від шеф-кухарів, почав збирати кулінарні книжки, а на карантині під час пандемії пройшов онлайн-курс від Євгена Клопотенка. І хоча цей курс був розрахований на дорослий Марк впорався і якраз на день народження отримав свій перший кітель.
Про благодійні проєкти на підтримку України
Анна, мама Марка згадує:
Звісно, після початку вторгнення у всіх була паніка. Ми з чоловіком та колегами почали давати благодійні концерти. Марк теж хотів якось долучитися. Я напівжартома сказала йому: якщо хочеш допомагати, вари борщ і продавай його в нашому містечку. Він взяв і зробив. Зварив величезну каструлю. І досить вдало назбирав десь 30 000 гривень, їх ми передали у фонд «Повернись живим».
Він весь час питав про події в Україні. А як там діти? Їм потрібні якісь речі?
Він написав лист до всіх однокласників про те, що відбувається в Україні, і попросив по допомогу. Вони почали збирати речі, іграшки, дитячий одяг. Якимось чином назбирав 100 коробок. І це був вже його власний проєкт: ми тільки спілкувалися з батьками, коли забирали пакунки й потім допомогли переслати їх в Україну».
Про марафон “Непереможні вареники”
Ще одна ідея Марка – благодійний марафон українських рецептів. Ідея така: люди робили внесок, а за це отримували доступ до закритої сторінки в інстаграм, на якій Марк викладав відеорецепти українських страв.
До другого марафону долучилися інші діти, вони також публікували рецепти вареників та закликали підтримати збір. І так вони назбирати на дрон, який відправили у 72-у бригаду.
А батьки ще раз переконалися в тому, наскільки діти – активні та креативні, якщо не обмежувати їх.
Про улюблені страви та перші шефські вечері
Марк розповідає, що бере рецепти з кулінарних книг, блогів або з родинних переписів і трохи їх адаптує. Наприклад, обожнює готувати борщ з пампушками з базиліком, галушки та вареники з вишнями.
Готує не лише для родини та для блогу: у нього був досвід участь у професійний шефській вечері, яку Євген Клопотенко проводив в Цюриху:
Насправді для мене це було сюрпризом. Батьки сказали, що ми маємо поїхати у Цюрих у справах. І лише коли ми прибули в заклад, я зрозумів, що там відбувається. Євген Клопотенко разом з іншими кухарями готував 8 різних страв для 100 гостей. Мене також запросити працювати: нарізати овочі тощо. Я працював на кухні з обіду до 11 ночі, і цей було ну дуже круто!
Гречані вареники з сиром від Марка
- Борошно пшеничне – 130 г
- Борошно гречане – 130 г
- Вода – 120 мл
- Яйце – 1 штука
- Сіль – 1 чайна ложка
Начинка:
- Кисломолочний сир – 600 г
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Яйце – 1 штука
Засмажка:
- Шпондер – 100 г
- Цибуля – 1 штука
1. Просіюємо пшеничне та гречане борошно, перемішуємо. Додаємо сіль. Вливаємо кип’яток та розмішуємо лопаткою. Додаємо 1 яйце та замішуємо тісто.
2. Готуємо начинку: кисломолочний сир перемелюємо або розмішуємо. Додаємо пів чайної ложки солі. Додаємо яйце та все добре перемішуємо.
3. Розділяємо тісто та кульки та розкачуємо. Витискаємо з тіста кружечки. В центр кружечка накладаємо начинку та заліплюємо.
4. Робимо засмажку: нарізаємо шпондер та цибулю на кубики. На пательні обсмажуємо окремо цибулю, потім окремо шпондер. Змішуємо.5. У киплячу підсолено воду закидаємо вареники та перемішуємо дерев’яною ложкою. Коли вареники спливуть, варимо ще 8-9 хвилин. Коли вареники зварилися, дістаємо, висипаємо у глибоку миску та поливаємо засмажкою.
