Юрій приїхав до Лондона 18 лютого, аби провести кілька обідів та вечерь для промоції української кухні у світі. 27 лютого він мав повернутися додому, однак почалася повномасштабна війна.
Тож він залишився у Лондоні, аби брати участь в благодійних подіях події зі збором коштів на користь України.
Ці пампушки подавали до борщу, який подавали у двох варіантах: вегетаріанському та з м’ясом і печеною грушею.
Одна з них – вечеря з британської суперзіркою Джеймі Олівером, яка 14 квітня відбулася в кулінарній студії Jamie Oliver HQ. Меню вечері розробляли спільно з Олею Геркулес, Алісою Тімошкіною та Джо Вудхаузом.
Ці пампушки подавали до борщу, який подавали у двох варіантах: вегетаріанському та з м’ясом і печеною грушею.
Крім того, готували бессарабську закуску з баклажанів, голубці у листі буряка, тушковану свинину з чорносливом, вареники з сиром та чорною смородиною.
За словами Юрія, Джеймі Олівер «дуже переживає за Україну та підтримує її у своєму прагненні до свободи та перемоги».
Сам Юрій запевняє:
Найближчі три роки будуть часом української культури у світі. Гастрономічної, зокрема. Зараз у світі українців знають як націю, як здивувала всіх і зламала легенду про непорушну російську армію. Люди починають відкривати Україну як країну сміливих людей з надзвичайною самобутньою культурою, яку століття намагалися знищити. На щастя, безуспішно
А ось і рецепт:
Для пампушок:
- 1 кг борошна
- 32 г живих дріжджів
- 20 г солі
- 85 г цукру
- 150 г масла
- 2 яйця
- 4 жовтки
- 100 г теплого молока
- 340 г холодної води
- 50 г борошна (додатково)
Для поливанки:
- 30 г кропу
- 20 г петрушки
- 20 г кінзи
- 15 г часнику (3-4 зубочка)
- 5 г солі
- 200 г олії
1. З’єднати усі сухі інгредієнти
2. Додати дріжджі у тепле молоко (не вище за 35 градусів) та ретельно розібрати пальцями, щоб розчинились. Додати холодну воду у молоко з дріжджами. З’єднати суміш з яйцями та жовтками.
3. Вимісити все в міксері на середній швидкості, поступово додаючи суміш сухих інгрідієнтів
4. Додати шматочками м’яке масло, щоб однорідно вмішалось у суміш. Додати резервне борошно, якщо вийшло дуже рідке тісто
5. Перемісти у велику миску, закрити плівкою, зробити декілька маленьких дирочок у плівці щоб тісто дихало, та залишити у холодильнику на 24 години
6. Розділити на 30 шматочків та скатати у кульки
7. Викласти у деко з глибокими бортами змазану олією з простором для росту тіста і залишити у теплому місці на 1.5-2 години, щоб тісто збільшилось
8. Змазати збитим білком. Випікати при 180 градусах 13-15 хвилин.
