Команда ресторану “Міралі” з першого дня повномасштабного вторгнення займається волонтерством.
Один з кухарів Олександр Кушнірук разом з однодумцями готує по 500 порцій безкоштовних обідів щодня.
Крім того, інша частина команди, Міралі Ділбазі та Олена Лисицька, дуже активно беруть участь у різноманітних подіях, які дозволяють збирати кошти на допомогу Україні, промотувати українську гастрономічну культуру та розповідати світові про те, що відбувається насправді.
Серед проєктів команди – тур благодійних вечерь в закладах Німеччини, а також участь в італійському гастрономічному фестивалі Al Meni.
В Італії Міралі готував 200 порцій фаршированого перцю — з рисом та устрицею, оматним медом, томатним маслом, маслом з гарбузового насіння та йогуртом.
А на благодійній вечері у Зальцбурзі на честь відкриття аукціону робіт Маші Реви та Вані Грабко – червоні вареники з вишнями. Рецепт розповіла @sunisinthehair
Рецепт червоних вареників з вишнями
Продукти
Для тіста:
- 400 г борошна
- 125 г бурякового фрешу (або взяти вдвічі більше та випарувати для більш яскравого кольору)
- 2 яйця
- 10 г солі
Для начинки:
- Вишня або черешня
- Цукор
Для соусу:
- Вишня або черешня
- Цукор
- Вишневий лікер
- Вершкове масло
Для подачі:
- Сметана
1. Замісити тісто. Щоб вареники буди насиченого червоного кольору, треба взяти 50 грамів бурякового фрешу і випарувати до половини об’єму. Якщо взяти просто 125 фрешу, колір тіста після приготування буде не такий яскравий.
2. Для начинки можна взяти черешню або вишню та очистити від кісточок. Вишню можна змішати з цукром. До черешні цукор не треба додавати, вона достатньо солодка сама по собі.
3. Зліпити вареники з 1-2 ягодами всередині. Відварити їх.
4. Приготувати соус. Зварити вишні або черешні без кісточок, додати цукор на смак, невелику кількість вишневого лікеру, вершкового масла (десь 5-10% від загального об’єму соусу). На фінальній стадії перебити усе брендером до однорідної глянцевої консистенції.
5. Окремо для подачі треба додати ложку крем-фрешу (сметани). Можна попередньо змішати її з ваніллю. Замість сметани можна додати ложку ванільного морозива.
