Цією історією поділилась Вероніка Чепелева, яка після початку повномасштабного вторгнення опинилась у Бельгії. У квітні мешканці містечка Лігневіль влаштували благодійний вечір на підтримку України: на сцені виступив місцевий хор, українці приготували національні страви, а всі виручені кошти спрямували на підтримку української громади у Лігневілі.
“Кожна община має власну залу для організації спеціальних подій: в ній також є необхідне обладнання, посуд, скатертини — все-все, що може знадобитися, — розповідає Вероніка. — Моя подруга Оксана — дизайнерка, вона взяла на себе оформлення зали. Оскільки я більшу частину життя керувала ресторанами, то активно включилась у формування меню. Список продуктів складали всі разом, бо кожна українка знає і готує своє”.
Був пісний борщ (для вегетаріанців), борщ зелений з яйцем, червоний зі свинячими ребрами, борщ на яловичій грудинці, борщ на півні і навіть борщ з маслинами.
Лігневільці надали свої кухні для готування, а також допомогли закупити продукти і декор. Українські родини розподілили між собою, хто які страви приготує. В меню були голубці, вареники з картоплею та з домашнім сиром, картопля з розмарином, салат з оселедцем, олів’є (хтось із господарів пробував його в Україні і попросив приготувати), млинці з печеним сиром і ягідним конфітюром, різноманітні пироги і торти. Окрім того, кожна родина готувала власну версію борщу — щонайменше 10-15 л, щоб всі могли спробувати.
В Бельгії є практично всі звичні українцям продукти: хороший набіл, м’ясо, фермерські овочі, до всього, тут поважають буряк (навіть консервують). Дещо лігневільці принесли з власних господарств. Наприклад, пан Шарль, який мешкає по сусідству, зарубав півня.
Взагалі те, як тепло нас прийняли бельгійці — не описати словами. Я щоранку дякую їм і ЗСУ.
“Наш сусід Шарль зарізав домашнього півня, щоб ми приготували справжній домашній борщ. Общипав, розділив на бульйон, але найбільше вразила одна деталь — лапки були обережно зав’язані мотузочкою на бантик”.
Рецепт червоного борщу на півні
Список інгредієнтів:
- один симпатичний общипаний півень від сусіда
- селера
- пастернак
- буряк
- картопля
- цибуля
- морква
- болгарський перець
- гострий перець
- томати у власному соку
- капуста
- зелень (цибуля, кріп, петрушка)
- квасоля (обов’язково!))
- сметана
Як готувати:
- Спершу варимо бульйон — півня заливаємо водою, додаємо селеру, моркву, цибулю і пастернак і томимо на повільному вогні щонайменше 4 години, щоб бульйон став бурштиновим.
- Проціджуємо бульйон, додаємо картоплю і квасолю.
- Окремо тушкуємо цибулю з морквою, додаємо буряк, перець, томати
- Додаємо у борщ заправку і капусту, томимо ще трішки, настоюємо
- Перед подачею заправляємо сметаною та зеленню
Історія та фото борщу: Вероніка Чепелева
Репортаж з благодійної вечері: Royale Chorale Sainte-Cécile de Ligneuville et Pont
