Олександр Заклецький — фотограф, журналіст і прес-офіцер ЗСУ.
У червні Алекс брав участь у відкритті виставки української військової фотографії в іспанському Леоні під назвою “Відбитки” (це понад 80 повномасштабних фоторобіт 8 військових прес-офіцерів). І коли вже був час вертатися в Україну, кураторка з Української сторони Олександра Кирюшина сказала, що варто розширити культурний фронт і познайомити іспанців з українською кухнею. Звісно, що маючи за плечима 7 кулінарних книжок та різноманітний кулінарний досвід, Алекс гаряче підтримав цю ідею.
Однак з’ясувалось, що іспанці досить неохоче готують вдома, і знайти звичні для нас продукти в супермаркеті — справжній виклик.
Берете дерун, щедро викладаєте зверху намазку — і смакуєте. Повторювати багато разів
Ось як Алекс про це згадує:
«З чим не було питань — так це з картоплею, адже картопля — основний інгредієнт іспанської тортильї. На відміну від мексиканської, іспанська тортилья — це подрібнена соломкою картопля зі збитими яйцями та іншими додатками. Іспанці люблять її настільки, що подають навіть до кави. Тож вирішили приготувати деруни, які для сильнішого ефекту культурного обміну переклали як tortilla allá ucraniana.
А оскільки іспанці люблять гостреньке, замість сметани (яка там сметана за 4000 км від України) модернізував популярний салат-намазку з відварених яєць, майонезу, часнику та сиру».
Все це, дбайливо складене в металеві судочки, українці принесли до ресторану на святкову вечерю. Ресторан належав чоловіку Ізабелли, сестри відомого леонського скульптора Амансіо Гонсалес Андреса, і дістався йому у спадок від батьків. Тобто гості ходили сюди 30-40 років поспіль, спочатку до батька, потім до його сина — вже разом з власними дітьми й онуками.
Зімпровізований День української кухні став для них приємним сюрпризом.
А ще Алекс запропонував нову форму подачі: берете дерун, щедро викладаєте зверху намазку — і смакуєте. Повторювати багато разів.
Рецепт дерунів “Тортилья алла Украйньяна”
Як готувати:
- Натерти картоплю на дрібній терці
- Додати дрібно покришену цибулю, сушений кріп, сіль, борошно та яйця
- Обсмажити деруни-тортильї на сковорідці на середній температурі
- Окремо приготувати соус із дрібно тертого твердого сиру, майонезу, часнику та відварених яєць
- Смакувати деруни-тортильї, щедро намастивши зверху соусом
