Історія та рецепт: Анна Янковець, @kolomyiskyborsch
В Коломиї переселенка Анна Янковець та її знайома Олеся Яровська зібрали групу з кількох десятків жінок: разом вони готують сушений борщ та різноманітні супи для відправки на фронт.
Одні сушать овочі та приносять до цеху інгредієнти, інші подрібнюють, змішують за визначеними пропорціями та фасують. Всі продукти натуральні: буряк, капуста, морква, цибуля, часник, спеції та м’ясо.
Військові дуже вдячні. Кажуть, іноді цей борщ — їхня перша гаряча їжа за два-три тижні.
Наразі виробництво досягло обсягів у 500 пачок борщу на день. З однієї пачки можна зробити 2,3 літра борщу, тож це понад 1000 літрів борщу щоденно.
Продукцію команди може купити будь-хто охочий, однак більша частина продукції все ж таки йде на фронт.
Анна розповідає:
“Військові дуже вдячні. Кажуть, іноді цей борщ — їхня перша гаряча їжа за два-три тижні. Радіють, що рецепт дуже простий, не треба витрачати час і щось придумувати, можна просто залити окропом та їсти».
Щоби підтримати військових, у коробки з борщами вкладають дитячі малюнки з привітаннями.
Крім того, проєкт важливий ще й тому, що дає зайнятість жінкам в Коломиї: багато жінок, які долучилися до нього, переселенки.
Анна говорить, що робота над «Коломийським борщем» — це найкраща психотерапія для неї.
Для приготування сухий борщ заливають 2 літрами окропу і настоюють 10 хвилин
Аби приготувати «Коломийський борщ», його просто потрібно залити окропом та дати настоятися 10 хвилин.
Авторки проєкту запевняють, що борщ майже не відрізняється від щойно приготованого традиційним способом.
Такого результату в результаті експериментів досягли майже відразу: для борща окремо готують засмажку, а також частину сушених інгредієнтів подрібнюють в порошок.
Для приготування сухий борщ заливають 2 літрами окропу і настоюють 10 хвилин.
Часто це єдина гаряча їжа, яку можуть собі дозволити собі бійці на передовій.
