14 січня казахська діаспора відкрила в парку імені Тараса Шевченка в Києві “Юрту Незламності” — пункт обігріву з альтернативним джерелом енергії. Це вже друга “Юрта Незламності” — першу відкрили у Бучі тижнем раніше. Третя на днях з’явилась у Львові.
Ось як виглядає “Юрта Незламності” всередині: килими, інста-зона з елементами традиційного костюму, чай, яблука, DJ. Дуже тепло і людно.
На честь відкриття відвідувачів “Юрти Незламності” пригощали традиційними казахськими стравами: пловом з яловичиною в казані та баурсаками. Крім того, були також канапки з українським салом та оселедцем.
Казахи жартують: щоб приготувати справжній казахський плов, потрібен хоча б один казах. До підбору інгредієнтів ставляться дуже вимогливо: такого рису, який використовують в Казахстані, в Україні неможливо знайти, тому заміну доводиться відбирати дуже ретельно. У пана Марата Дарменова, який чаклує над пловом, два казани, і в кожному — окремий вид рису.
Кожен рис поводить себе по-своєму: одному треба більше води, іншому менше вогню. Готувати плов вдома на газовій плиті — це одне, а в 20-кілограмовому казані на дровах — це інше. Тут я не маю права на помилку. Тому для плову в казані використовую пропарений рис.
Марат Дарменов, волонтер, представник казахської діаспори в Україні.
Рецепт казахського плову
Інгредієнти:
- пропарений рис
- яловичина
- морква
- цибуля
- часник
- суміш спецій на плову з ринку
- обов’язково зіра
Секрет від пана Марата: яловичину попередньо треба замаринувати з сіллю та чорним перцем.
Крім плову, на відкритті “Юрти Незламності” готували баурсаки — кульки з дріжджового тіста, смажені в олії.
Дріжджове тісто замісили на молоці з дрібкою цукру. Потім його розкатують у маленькі кружечки і смажать в олії до готовності.
Баурсаки нагадують звичні нам пончики і цим дуже подобаються найменшим відвідувачам. Маленька дівчинка, яку казах у національному костюмі пригощає баурсаками “поза чергою”, дякує йому і обережно запитує в мами: “А хто цей дядя, мамо, він Дід Мороз”?
Приготування чергової партії баурсаків несподівано перервала повітряна тривога:
