10 жовтня відбувся масовий ракетний обстріл Києва: унаслідок серії цих атак постраждало понад 49 людей. Вибухи відбулися в різних районах міста і призвели до руйнації багатьох об’єктів культурної спадщини та критичної інфраструктури.
Ми вже не перший раз записуємо історію про, як під час або відразу після обстрілів люди готують їжу, аби заспокоїти себе, повернути відчуття контролю за допомогою знайомих рухів, сповнити дім запахом приємних ароматів і ніби переконати себе, що «все буде добре».
Пані Олена, гідеса, вранці 10 жовтня не тільки готувала мариновані сливи, але й замовляла їх, переплавляла всю свою лють на магічний заговір, який має знищити ворогів та зичити перемогу.
Ось, як вона розповідає про це:
Приготування їжі – це завжди магія. Продукти змінюють колір, смак, форму і ми отримуємо щось нове і невимовне прекрасне. Їжа завжди все про вас розповість: в якому настрої ви готували і про що думали. Цього року я закрила мариновані сливи, які сміливо можу назвати переможними, тому що процес приготування додав саме той обсяг злісті, який допоміг подолати мої страхи.
Понеділок. Ранок. Пані Олена планує зробити консервовані сливи: підготовчі роботи вже зайняти майже 4 дні. Раптом чує вибухи. Один за одним. Вирішує поїхати до батьків, аби бути з ними, але спершу вирішує приготувати сливи. І цей процес раптово додає їй сміливості та сил.
Буденний ранок Я мию банки під сливи, які потрібно закривати ввечері й ліниво намагаюсь розпланувати день. Без філіжанки кави це складно. Ба-бах! Не так я собі уявляла фразу: “Ранок починається не з кави”. Ба-бах! Божечки, як же ж страшно!Серце калатає, в роті пересохло, руки тремтять. Що робити?! Бігти?! Куди?!!! Їхати, треба їхати до батьків. Я хочу бути поруч з ними. Особливо якщо розігрується найгірший сценарій. Думки розбігаються, я розгублено роззираюсь навколо і погляд спиняється на великій каструлі зі сливами. Я з ними гралася 4 дні. І що, все марно? Ну, це вже ні!
Витираю насухо банки, зливаю сироп, починаю розкладати сливи по банках. Руки перестають тремтіти, серце заспокоюється, рухи стають вправними, впевненими. В силу вступає жіноча кухонна магія.
Для кожної ситуації кухонна магія дає свою емоцію. Цього разу це була злість. На тих, хто бомбить мою землю. На тих, хто вважає, що може вирішувати, як нам жити і чи жити взагалі. Від третього вибуху я просто відмахуюсь, бо саме в цей час ставлю на вогонь ємність зі злитим сиропом.
Коли пані Олена почала помішувати сироп, самі по собі з’явилися слова, які знає чи не кожна українська жінка:
Сію тобі в очі
Сію проти ночі
Буде тобі враже
Так, як відьма скаже.
За часовою стрілкою в гіпнотичному ритмі рухається моя рука з ложкою. Густо-червона рідина сиропу обертається колом, утворюючи вир. Я не можу відвести від нього очей. Розумію, що решту вірша я забула, тому знову й знову повторюю ці чотири рядки. Десь на другий план відійшли звуки за вікном, думки про те, як дістатись правого берега, щоби доїхати до батьків. Зараз має значення емоція злості, вірш та ця червона рідина. Ось залита і закручена остання банка.
Ось я востаннє промовляю: Це переможні сливи!
І спокійно збираю речі, щоби їхати до батьків. Так, ще лунає тривога. Так, я не знаю, як дістанусь Видубичів. Але я запустила механізм. Якось буде.
За хвилину дзвонить подруга: «Виходь за 10 хвилин, я відвезу тебе на вокзал». Магія почала працювати.
Рецепт «переможних» маринованих слив
Інгредієнти:
- Слива-угорка – 5 кг
- Цукор – 1,5 кг
- Оцет – 1 літр
- Лаврове листя
- Духмяний перець
- Імбир
- Кардамон
1. Для приготування цього смаколика вам знадобиться 5кг спілої, але твердої сливи-угорки. Тож ідіть на ринок і купіть 6,5кг. По-перше, велика ймовірність, що вам не дозволять перебирати сливу. По-друге, мити та готувати ці фрукти і не з’їсти жодної – майже неможливо.
Викладіть 5 кг слив у каструлю з неіржавної сталі. Шари сливи потрібно перекладати лавровим листям, духмяним перцем, скибочками імбирю, кардамоном, або тими спеціями, які ви любите якнайбільше.
2. В окремому посуді треба зварити маринад: в літрі майже киплячого винного оцту потрібно розчинити 1.5 кг цукру, поступово його додаючи. Киплячий оцет треба мішати до повного розчинення цукру.
3. Потім необхідно залити маринадом сливи, накрити каструлю кришкою і лишити на 12 годин.
4. Потім починається частина, яка потребує терпіння та витримки: протягом 5 днів, два рази на добу треба зливати маринад, доводити його до кипіння, знову заливати ним сливи і накривати кришкою.
Спочатку буле здаватись, що маринаду замало. Він, дійсно, не буде покривати всі сливи. Але з кожним днем рідини буде все більше. Сливи почнуть трохи змінювати форму. На 5-й день, а, може, й трохи раніше, рідина вже повністю покриє сливи.
5. Ввечері п’ятого дня злийте сироп, поставте його на вогонь, а сливи розкладіть в заздалегідь підготовлені банки. Залийте кожну банку сиропом “по вінця”, закатайте кришкою, переверніть кришкою до низу і замотайте всі банки в щось тепле.
Після того, як банки стануть охолонуть до кімнатної температури, можете одразу відкривати першу банку і ласувати пряними, соковитими сливками. Пасують до сиру, копченого м’яса, вина, самі по собі.
