Цю історію розповіла Зоряна Івченко, фуд-письменниця, авторка багатьох кулінарних книжок. До 9 березня вона разом з родиною жила у Вільхівці – селищі в 10 км від Харкова, в якому не залишилося жодного вцілілого будинку.
«Електрика, а з нею вода та опалення зникли першого ж дня, російський танк повалив стовп. На другий день снаряд перебив газопровід, і ми залишилися без газу».
Тож родина облаштувала «холодильник» на вулиці. Готували їжу на вогнищі.
Колись вона робила рецепти для виробника грилів: в умовах війни цей гриль став незамінним, на ньому гріли воду, варили їжу для себе і тварин. В пригоді став мідний чайник з реквізиту, різні продукти і спеції.
Зоряна говорить, що вони вижили завдяки її професії. Колись вона робила рецепти для виробника грилів: в умовах війни цей гриль став незамінним, на ньому гріли воду, варили їжу для себе і тварин. В пригоді став мідний чайник з реквізиту, різні продукти і спеції.
3 березня Зоряна навіть відсвяткувала день народження – при свічках, у підвалі, з традиційними бутербродами з червоною рибою: за день до вторгнення встигла забрати «рибну посилку».
А 26 лютого під звуки артилерійської дуелі Зоряна готувала кролика в казані: «У мене був свіжий розмарин, трохи картоплі, морква, цибуля, часник, я додала ще гарбуз та часниковий перець. Кролик вийшов дуже смачним, після нього в казані я варила суп із замороженими овочами і пельменями, овочеві супи на курячих кістяках, розсольник з качиною грудкою і кістками перепілок, щось на кшталт харчо з реберець. Сама здивувалася, скільки всього в мене було в заморозці. Готувала і дякувала всім партнерам та клієнтам».
Згадує: «Ми змогли виїхати на свій страх і ризик, під обстрілами, зі свекрухою, з дитиною на руках, з 5 котами та 1 валізою на трьох. Зі свого обладнання я вивезла тільки камеру і ноутбук. Думали, вщухнуть обстріли, і ми повернемося. Але стало лише гірше, селище закрили на в’їзд, міст підірвали. Зайшли росіяни, їх вибили, згоріла школа, пів селища в руїнах. Бої, постійні обстріли, зв’язку не було, людей примусово вивозили до росії».
Зоряна виїхала спочатку до Львова, а згодом — з сином і сестрою – до Болгарії.
Рецепт кролика на лінії вогню
Список інгредієнтів:
- Кролик – 1,5 кг
- Картопля – 1,5 кг
- Морква – 2 шт
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Гарбуз – 400-500 грамів
- Часник – 3 зубчики
- Розмарин свіжий або сушений – 2 гілочки
- Часниковий перець
- Сіль на смак
- Олія оливкова – 2 ст.л.
Крок 1. Казан нагріти на вогні, налити олію.
Крок 2. Покласти шматки кролика та обсмажити, помішуючи, з усіх боків.
Крок 3. Овочі почистити, вимити та нарізати великими кубиками. Часник залишити не чищеним. Викласти овочі зверху на кролика,
додати гілочки розмарину, часниковий перець, сіль та близько 500 мл окропу.
Крок 4. Накрити казан кришкою і готувати на середньому вогні близько 30-40 хвилин, кролик повинен легко протикатися ножем, а овочі мають стати м’якими.
