Ярослав Козак – засновник туристичного клубу. Він організовує подорожі Україні, багато уваги приділяє гастрономічній складовій мандрівок. 3 24 лютого він став активно волонетирити, готуючи їжу.
«В перші тижні вторгнення я організував пункт харчування на Мінському масиві: готували для ТРО та всіх, у кого була потреба.
Потім переїхав до Львова: там моя мати та брат, який якраз пішов служити.
Тож я в якості волонтера долучився до польової кухні».
Обладнання купували, аби готувати їжу просто неба під час фестивалів, але з початком повномасштабної війни призначення змінилося: в казані на 320 літрів на волонтерських засадах готують 1200 порцій гарячої їжі на день.
«В перші тижні вторгнення я організував пункт харчування на Мінському масиві: готували для ТРО та всіх, у кого була потреба.
Потім переїхав до Львова: там моя мати та брат, який якраз пішов служити.
Тож я в якості волонтера долучився до польової кухні».
«Польова кухня» у Льові – проєкт від «Бойківської гостини», закладу, який представляє велику бойківську громаду у Львові. Обладнання купляли, аби готувати їжу під відкритим небом під час фестивалів, але з початком повномасштабної війни призначення змінилося: в казані на 320 літрів на волонтерських засадах готують 1200 порцій гарячої їжі на день.
Кухню розмістили біля залізничного вокзалу, тож в першу чергу, готують для переселенців з гарячих точок.
До речі, Анжеліна Джолі під час візиту до Львова завітала і до польової кухні також -)
Ярослав Козак час від часу бере собі «зміни» і готує або для львівських волонтерів, або ж – у великому казані – смачну їжу для всіх охочих.
«Готую різні страви, головне, аби було смачно. Наприклад, солдатську юшки. Зазвичай люди до перловки ставляться скептично, але треба просто вміти її готувати – з м’ясом та привальними приправами. Але, певно, одна з моїх фірмових страв на польовій кухні – це куліш. Його я готував ще під час Майдану прямо під стелою.
Звісно, існує безліч рецептів куліша. Я взяв за основу холодноярський варіант та трохи адаптував його під умови.
Справа в тому, що готувати в казані на 320 літрів – це ще той виклик. Просто кашу важно зробити, вона буде пригорати. Тож мій куліш більше схожий на густий суп – з курятиною, овочами, пшоном та зеленню».
До Ярослава, коли він готує на польовій кухні, приходить багато гостей – від журналістів міжнародних медіа до єпископа. Його пан Ярослав пригостив юшкою з сочевиці – символічною стравою зі Старого заповіту.
Рецепт Євромайданівського куліша
1. Підсмажити у великому казані курятину
2. Залити м’ясо окропом
3. Додати овочі: цибулю та моркву (заздалегідь також можна обсмажити)
4. Коли м’ясо зварилося, додати дрібно порізану картоплю
5. Додати пшоно, дочекатися, доки воно розвариться
6. Дати кулішу настоятися, додати кріп та петрушку
