Війна змінює побут і наші відносини з їжею. Досвідом своєї родини поділилася Тата. Вона працює на радіо, цікавиться правозахистом та українською культурою. Живе в місті Кременчук: саме на Кременчуцький р-н припадає 87% обстрілів області.
Тата говорить, що взимку рятувала піч: вона зігрівала і в ній готували. Коли не було електрики через блекаути (вони виникали внаслідок обстрілів критичної інфраструктури росіянами), ставили на стіл свічки та люстерка: так ставало більше світла.
Тата розповідає:
З традицій у нашій родині є спільні вечері та сніданки. Останній рік вони відбуваються у супроводі тривог. Ось навіть зараз, поки ми вечеряли, була тривога. Щойно дали відбій. Добре, що цього разу без обстрілу.
Через війну родина почала робити великі запаси і рахувати, скільки яких продуктів споживає за місяць: “Навесні й влітку пишемо список, закуповуємо у певній кількості крупи, рослинну олію, цукор, борошно, макарони, тушківку, консервуємо (раніше відмовлялись від цього), сушимо зелень і овочі, заморожуємо заготовки, прораховуємо план дій, якщо не буде довго світла і зіпсується щось у холодильнику”.
І додає:
Взимку 2023 року готували каші, пекли хліб (мама сама вимішувала тісто на опарі), запікали м’ясо чи котлети, якщо вдавалось знайти в магазині поряд з домом. Навіть якось на плиті від печі смажили млинці та оладки з сушеними ягодами. Пекли пироги та робили узвар. Кістковий бульйон і холодець чудово готувались у пічковій духовці.
На плиті завжди тримали баняк з водою (як батарею) і чайник з травами. На свята мама часто готувала борщ з печі.
Рецепт борщу з печі
Інгредієнти:
- Квасоля
- Картопля
- Буряк
- Засмажка з цибулі та моркви
- Заправка з капусти та томатів
- Сіль, перець, пажитник, зеленина
Мама готує так: попередньо замочує квасолю, чистить і відварює картоплю, поступово до неї додає буряк, квасолю, засмажку із морквою і цибулею, частину яких не смажить, а додає сирими, аби проварились. У нас капуста із томатом завжди консервована як заправка, тому коли овочі майже готові — додає їх. Сіль, перець горошком, якщо є пажитник — додаємо за смаком його.
Інколи притрушуємо дрібно нарізаною свіжою петрушкою з горщика чи грядки.
До борщу може спекти булок:
Борошно (2-3 склянки) просіяти, додати дрібку солі, цукру, щіпку сухих дріжджів, перемішати. Додати кілька ложок (на око) рослинної олії і склянку-півтори теплої води. Вимісити тісто, дати підійти в теплому місці.
Змастити деко, сформувати булочки і випікати до сухої шпажки. Приблизно 30 хв в печі.
